Ayam Kretek

Pertama kali denger ayam kretek dari temen, Tata namanya, lengkapnya Intan Tri Kusuma. Setahun yang lalu ketemu ama dia di Batam, tepatnya waktu jalan bareng ama papa mamanya, mereka bilang salah satu menu saat Idul Fitri adalah Ayam Kretek. Wah terus terang baru denger nih ayam kretek. Janji untuk masak Ayam Kretek baru terlaksana September 2012 kemarin, Tata udah nyiapin bahan-bahan untuk ayam kretek. Oooh...ternyata bagian ayam yang dipakai adalah Ceker, hmmm.....pasti enak. Selain ceker yang sudah direbus terlebih dahulu, untuk bumbu lembut tumisnya ada bawang putih, bawang mereah dan cabe....simple ya. Setelah bumbu ditumis matang, ceker yang udah direbus dimasukin, tambahkan sedikit kecap....jadi deh. Walaaa.....this is it Ayam Kretek ala Chef Tata...

Rasanya ? ......mmm, nggak nyangka, padahal bumbunya sederhana tapi enak banget (atau siapa dulu Chefnya ya..hehehe). Tekstur cekernya lembut, pedes menantang. Oiya. ayam Kretek ini dimakan dengan roti prata sangaaattt...passs. Dan lengkap loh ternyata Chef Tata ini, dia langsung ngeluarin roti pratanya ;-).



Nah...ini Chef Tata, makasih yaaa...

Ternyata setelah nanya ke mbah Google, Ayam Kretek ini makanan dari timur tengah, dan kenapa dinamakan Kretek ?, ternyata sebenernya nih ayam bisa dibakar juga, karna bunyinya kretek-kretek....hehehe simple banget ya. Dan kesampaian juga makan Ayam Kretek :-)

Nasi Kapau Sabana Bana

Siang tadi kita berencana makan di soto Mentjos, tapi entah kenapa tiba-tiba berubah rencana, "yuk kita makan di Kapau aja, Senen", Arif merubah rencana." Hayuk lah " kami mengiyakan. Sebelumnya beberapa temen pernah ke Kapau, kalo saya belum pernah, nah nggak ada salahnya dicoba. Lokasinya tepat dibawah layang Senen, jalan Kramat Raya, tepatnya di dekat tikungan (pokoknya banyak mobil parkir, berhenti situ aja), karena ada beberapa rumah makan Kapau disitu, tinggal pilih. Kita pilih Sabana Bana asli Bukittinggi.

Ada 4 orang sudah duduk di meja menikmati. Tempatnya lumayan bersih, meski nggak ber AC macam di Natrabu dan Garuda, tapi lumayan nyaman. Menu disajikan berderet susun di depan menggoda selera. Tidak seperti kebanyakan rumah makan padang lainnya, masakan ditaruh di dalam kaca "akuarium" :), tapi di Kapau ini disajikan mirip masakan Nasi Jamblang di Cirebon. Disusun rapih menggoda selera. Ada pete digantung, ayam bakar juga bergantungan...bener-bener menghipnotis kita untuk memakan semuanya. Oke, dari suasana dan penampilan sangat menjanjikan, kita mulai antri untuk pesan (oya, di sini modelnya nggak disajikan di meja makan seperti di Natrabu atau Garuda)

Yak, pilihan saya jatuh ke telor Dadar plus ikan Bilih, sayur singkong, nangka muda dan sambel Ijo standard rumah makan Padang, dah itu aja, inget berat badan...hehehe. Temen-temen pada pesen Dendeng Basah, katanya menu yang paling terkenal di sini. Lauknya banyak macamnya, ada Jeroan masak santan, Ayam, Rendang, Ikan Mujair, Belut Goreng....meriah deh. Hmmm....dari aromanya saya yakin ini pasti enak. Sepertinya berani bumbu. Hmmm....bener, emang anak..., bumbunya lebih terasa. Ya...ya..., bener rempahnya terasa jadi nggak eneg. Oiya ikan bilihnya itu dibungkusin kecil-kecil dalam plastik. Nggak tau alasannya kenapa, atau mungkin biar sesua takaran ya, masuk dalam hitungan modalnya :-). Gurih banget ikan bilihnya. Kalo dadarnya sih standard, kalo bumbunya enak, pasti rasanya juga ikut enak. Dan ini bener-bener bumbunya terasa banget. Sangat rekomended !

 

Nggak sampe 15 menit, dah bersih tuh piring, sampai jilatan terakhir hehehe. Dari sisi harga...hmmm, termasuk wajarlah. nggak terlalu mahal. Kita berempat tadi abis, mmm...nggak nyampe Rp. 100.000 deh sepertinya. Nah, selesai makan, di depan juga ada yang jual Lemang, Tape dan jajanan Minang lainnya. Kita putuskan beli Lemang dan Tape Ketan, harganya sebenernya Rp. 20.0000 1 paket, tapi yang jual di depan Sabana ini 25 ribu, ya sudahlah. Isinya 1 lemang dan 1 plastik tape. Soal rasa ?...hmmm, bener enak, cuma tapenya masi kalah ama buatanya Ibu saya :).\

 

Okeh, cukup sekian reportase dari Rumah Makan Padang Kapai Sabana. Ikuti terus jalan-jalan makan kita :-)

Iwak Pe Mangut IRTI

Salah satu kuliner warisan leluhur, masakan Mangut. Masakan ini populer di Jateng dan Jatim. Paduan ikan, tempe dan tahu direndam di gurihnya santan berbumbu cabe, sedikit jahe. Putihnya santan bercampur dengan merah pedasnya cabe. Untuk ikan, perlakuannya khususnuntuk mangut ini, yaitu di asap ! Yup.....iwak pe atau ikan pari ini diasap. Aroma ikan asap menambah selera santapan mangut ini. Kalau tidak ada ikan pe, bisa menggunakan ikan lele, belut yang nggak kalah enak dan tentunya tetap diasap !

Di setiap sudut kota di jateng dan jatim mangut bisa ditemukan. Tapi di Jakarta ? Susah...., mungkin kalah populer dengan pecel lele dan bebek. Dan beberapa hari yang lalu, teman saya kasih informasi kalau ada masakan mangut di IRTI Monas, nama rumah makannya Roemah Rembang !. Hah ? Di IRTI ada rumah makan ? Setahu saya dan teman-teman di IRTI itu ada Soto Bogor, Bakso dll tapi di tenda. Akhirnya, saya sepakat dengan teman-teman untuk makan siang di Roemah Rembang.

Siang tadi saya bertiga "menyatroni" tuh rumah makan. Awalnya memang bingung sih, mana ada rumah makan ya di IRTI ? Setelah tanya Satpol PP yang lagi nongkrong, akhirnya kita nemu juga tuh rumah makan. Suasananya sih biasa aja, dengan AC yang nggak begitu dingin. Kira-kira ada 10 meja makan, sepertinya untuk 50 orang bisa di sini. Tak berapa lama kami duduk datang ibu, sepertinya pemiliknya. Pilihan jelas, Mangut Iwak Pe plus gorengan, minum teh tawar aja. Menu masakan lainnya sepertinya banyak, sekilas ada sop iga juga.

Menu yang dateng pertama tempe dan bakwan jagung. Hmmm....rasanya enak, tempenya bumbunya lazis, juga bakwan jagungnya. Wah boleh juga nih sepertinya, tempe dan bakwannya aja enak.

Habis 1 tempe yang masih panas (baru digoreng saat akan disajikan sepertinya), datanglah menu utama dan yang paling dicari....Mangut Iwak Pe.

Dari penampilannya menggoda selera, aroma ikan asapnya bercampur bau gurih santan....eh ternyata informasi terbaru, yang digunakan bukan santan tapi susu non fat ! Wawww.....jelas lebih sehat, jangan khawatir kolestrol....

Pertama, kuahnya dulu.....hmmm, bumbunya terasa, agak pedas dan gurihnya " santan" terasa banget. Ikan pe 2 potong (kuraaaang :( ), lalu tahu dan tempe kukus ngeblend dengan bumbu mangutnya. Kalau menurut saya, ikan pe nya kurang enak seperti ikan pe di Jatim. Karena mungkin ikan pari atau pe ini tidak populer di Jakarta. Seperti tulisan sebelumnya, ikan pe ini dipenyet sambel di warung Sego Sambel Surabaya. Tapi okelah overall, melepas rindu masakan Mangut. Oiya, 1 porsinya 20 ribu, mahal untuk ukuran makanan " rakyat ", Mangut......makanan rakyat Jatim. Penasaran ? Silahkan dateng ke IRTI Monas, gampang carinya, satu satunya bangunan permanen diantara warung warung tenda :)

- Posted using BlogPress from my iPad

Tahu Gimbal Simpang Lima

Tahu dan Tempe, siapa sih yang nggak kenal " Romi n Yuli " ini ? Makanan legendaris dari Indonesia. Menjadi lauk pauk semua strata sosial, semua umur. Kali ini kita critain si " Romi " nya, Tahu....

Minggu lalu saya dapet tugas 2 malam, dari kantor ke Kota Semarang, jujur baru kali ini bisa tinggal beberapa hari di kota Lumpia itu. Sebelumnya hanya transit or lewat aja kalo naik kereta Jakarta - Surabaya. Mmmm...., seperti biasa, mo jalan ke mana atau atau makan apa di kota yang akan dikunjungi selalu direncanakan. Ada makanan apa ya di Semarang selain lumpia dan wingko, mmm.....bandeng otak-otak juga sih....

Hari pertama meeting selesai jam 16.00, kita lanjutkan jalan kaki ke simpang lima ( kebetulan deket dengan hotel kita, Santika). Setelah foto-foto narsis, kita sepakat nongkrong lesehan pas di depan masjid masih di sekitar simpang lima.

" pak...., ada apa aja nih makanannya ? "

" ada macem-macem mas, nasi kucing (bermacam kombinasi lauk), gorengan, tahu gimbal dan minumnya ada wedang ronde "

" oke deh, wedang rondenya 5 (kita emang berlima), truuss...tahu gimbalnya 5 dulu "

Wah asik juga nih, di sore yang cerah banget, ngewedang ronde sambil makan tahu. ( 5 menit kemudian pesanan kita dateng). Wedang ronde dan 5 piring penuh tahu gimbal !

" wah....., saya pikir tahu gorengan, ternyata tahu gimbal itu gini toh, untung pesen 5, hahahaha "

Wah, kalo gini caranya, ntar malem makan kita bisa dikit nih...hehhee. Ternyata tahu gimbal itu mirip tahu telor ( seperti di sate Senayan ). Ada tahu, trus udang tepung - ini yang disebut gimbal, trus cacahan kol, potongan telor ceplok disiram dengan bumbu kacang gurih bawang plus kecap. Menurut saya sih, rasanya emang khas terutama perpaduan udang tepung dengan bumbu kacangnya. Emang dasarnya saya suka tahu, akhirnya ludes juga tuh tahu gimbal sepiring. Oiya, kalo emang mau tahunya aja, pesennya Tahu Pong. Jadi nggak pake aksesorisnya.

Wedang rondenya juga nikmat, air jahe manis ditambah kolang kaling, agar-agar dipotong kotak, trus bola bola tepung, ditaburi kacang sangrai, menambah nikmatnya nongkrong sore hari di simpang lima. Dua jempol untuk bola-bola tepungnya, pas banget berpadu dengan air jahe yang hangat.

Sebenernya pengen coba nasi kucing, setiap bungkusan ada bermacam - macam kombinasi lauk. Tempe-teri, telor- daging dll. Tapi apa boleh buat, perut udah kenyang tahu gimbal...., mungkin next trip lah. :). Jangan lupa ya kalo ke Semarang, sisakan space di perut buat Tahu Gimbal :)

- Posted using BlogPress from my iPad

Location:Semarang

Lontong Cap Gomeh 2C Kafe Bellagio

" lontong cap gomeh di apartemen Bellagio enak loh mas".

Entah brapa bulan yang lalu teman saya kasih informasi. Dan baru semalem saya " berhasil " mencobanya. Kebetulan saya janjian ama temen untuk ketemuan.

" yuk kita cari makan mas, tempat kita biasa ngumpul ama temen-temen ".

Dia menawarkan untuk makan malam. Setelah jalan di lantai dasar Bellagio, sampe lah di kafe 2C. Setelah ngeliat menu, ada Lontong Cap Gomeh, saya baru inget

" ini yang kamu maksud waktu dulu ya ? Lontong cap gomeh enak ? ".

" hehehe iya maaass, coba deh, enak loh ".

" oke deh, cap gomehnya 1 mbak, minumnya lemon tea aja"

Menurut saya kafe ini cukup " tenang ", nggak banyak orang. Waktu kita masuk, hanya ada 3 orang aja. Tempatnya lumayan nyaman, cocok buat ngobrol santai. Dan yang pasti ada Wifii nya. Sederhana sih, nggak berkesan mewah. 10 menit kedepan, datanglah si Cap Gomeh....hmmm....dari penampilan sih cukup lumayan lah, porsinya menurut saya cukup. Sepertinya, kalo liat warna dan aroma, nih cap gomeh enak...

Suapan pertama, irisan telur, lontong (imut), labu dan irisan daging ayam......, hmmm...kuah santannya terasa banget, kaya akan bumbu, brani, nggak setengah-setengah :). Bener-bener pas rasanya. Labunya pas, nggak terlalu lembek, juga ayamnya empuk. Cuma lontongnya keras. Kenapa ya, selama ini lontong terenak adalah lontong buatan ibu saya. Seandainya lontongnya lunak dan lembut, sempurna nih lontong cap gomeh.

" mas, nasi gorengnya juga enak loh, porsinya gede ".

Wah oke juga sepertinya, tapi next ajalah, jangan menimbun lemak di malam hari. :)

Bolehlah lontong cap gomeh di kafe 2C ini. Kalo pas lagi pulang kantor, sambil nunggu macetnya reda, bisa mampir di sini. Oh ya, kalo soal harga, karena di apartemen Bellagio kali ya, jadi agak mahal juga. Tapi tertolong dengan rasa enaknya sih. Silahkan coba.... (jadi pengen cobain nasgornya) :)

- Posted using BlogPress from my iPad

Roti Jala

Roti Jala, udah nggak asing lagi bagi sebagian kita yang suka kuliner. Adonan tepung terigu yang digoreng tanpa minyak dengan menggunakan cetakan unik, mirip saringan sehingga hasilnya seperti jala :-), - mungkin ini asal usul kenapa dinamain Roti Jala ya. Roti Jala adalah khas kuliner Kepulauan Riau, meski originalnya berasal dari India or Timur Tengah. Biasanya Roti Jala ini dimakan menyertai Kari Ayam, daging sapi or kambing.Tapi.....dimakan pake madu juga enak kok. 

Nah, Roti Jala yang ini spesial, karena buatan nyokap gue :-). Nyokap baru bisa nih critanya, gurunya adek gue yang jadi tukang masak (baca: Chef) di Hotel Sedona Bintan Lagon. Asli ! enak loh, untuk Karinya ada tambahan Daun Kari...., daun Kari ? yak betul....gue baru tau kalo masakan Kari itu aromanya dari daun itu. Sementara saat ini, bumbu kari udah instant, bentuk bubuk. Tapi di Kepulauan Riau masih pake daun itu. Bentuk daun Kari mirip daunnya buah Asem, kecil2. Kari yang dibuat nyokap, Kari Ayam plus kentang.

Roti Jala Kari Ayam....yummy



Rasanya ? hummm....enak banget, roti jalanya empuk, lembut...gurih. Sesuap kombinasi roti jala, potongan ayam ditambah kuah kari...ajiiibbb. Apalagi ditambah aroma Kari yang kuat, - karna ditambah daun kari, nggak cukup hanya 1 piring aja...hehehe (dasar maruk). Kari ayam aja enak, apalagi Kari Kambing ya ? Penyajian ? biasanya sih roti jala ini dibentuk segitiga, karena wajannya bulet. Tapi wajannya nyokap gue kotak, jadi bentuknya kotak. Ambil Kari Ayam di piring, trus baru tambahkan roti jalanya, - boleh juga sih langsung disiram, sesuai selera. Keseluruhan, dari rasa, penyajian....gue kasih Roti Jala nyokap gue ini 4 bintang (beneran enak banget loh)

Sego Sambel Iwak Pe

Salah satu kulineri unik dari kota Surabaya adalah Sego Sambel Iwak Pe ! semua orang tau ni makanan. Jadi kalo loe ke Surabaya mo cari ni makanan gampang banget, dari tukang becak sampe supir taksi tau. Banyak warung sego sambel ini, tapi yang terkenal di pasar Wonokromo, Sego Sambel YEYE. Lokasinya di samping pasar Wonokromo. Uniknya, nih warung bukan dari jam 11 malem sampe jam 4 pagi. Biasanya anak muda Surabaya sehabis dugem, mampir sini...kelaperan. Tapi gue saranin loe dateng kesini dari jam 9, masih lumayan sepi.....menjelang jam 11 hingga jam 1 malem.....puuueeenuhhh, antre, - tapi cepet kok pelayanannya. Knapa tuh warung buka tengah malem, awalnya sih ngelayanin para tukang sayur yang malem - sampe pagi pada ngedrop sayur-sayuran dari Batu, Malang. Dulu yang antre tukang sayur, sekarang Alphard, Pajero Sport, BMW....hehehe, - tukang sayurnya sekarang antre di KFC or McD kali yah....

Trus apa sih Sego Sambel Iwak Pe itu ?...sederhana banget. Satu piring 10 ribu isinya : telur dadar, tempe goreng dan iwak pe (ikan pari yang diasap) plus disiram sambel super pedesss. Ikan Pari ?...yep di Surabaya ikan pari menjadi berbagai olahan makanan (salah satunya dimasak pake santen, Mangut namanya), - kalo di Jakarta kan cuman dibakar.



Sego Sambel mbak YEYE



Setelah kita pesen, terserah kita mo makan dimana, mo lesehan juga ada, makan di mobil juga oke. Sambil menikmati dinginnya malem, kita dibuat berkeringat kepedesan :-). Rasanya ? gue bilang nih makanan "ndeso", original, sambel trasi dengan ulekan tomat berpadu dengan iwak pe asap, - aroma asapnya bikin perut ketonjokk..hehehe. Paduan rasa khas telur dadar en tempe goreng menambah nikmat. Lokasinya ? menurut gue, meskipun tempatnya di emperan toko yang lagi tutup, warung ini bersih dan rapih. Karna memang Surabaya beberapa tahun terakhir ini sangat memperhatikan kebersihan jalanan dan lingkungan. So...gue jamin lo ngerasa nikmat makan disini. Penilaian gue keseluruhan, uniknya, rasanya dan lokasinya, gue beri Sambel Iwak Pe ini 3 bintang.